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各类益生菌发酵乳的功能仍然停留在调节肠道菌群和增强免疫力方面。

国务院办公厅2014年发布了《中国食物与营养发展纲要（2014-2020)》，2015年10月实施了修订后的《中华人民共和国食品安全法》，体现了国家对舌尖问题的更大关注，近几年营养师和健康师的考试也充分显现了普通大众对食品安全的更多关注。目前《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定了食品安全标准公布后，食品生产经营者可以在食品安全标准规定的实施日期之前实施并公开提前实施情况。

声明：本文所用图片、文字来源《中国调味品》，版权归原作者所有。如此的情况检测结果符合检测标准要求，检测结果未检出，但是难道真的产品就是符合标准吗？SB/T 10439-2007《酱腌菜》，该标准指明理化指标的检测依据GB/T 5009.54、SB/T 10439-2007《酱腌菜》注明糟渍菜还原糖（以葡萄糖计）10g/100g，但是GB/T 5009.54-2003《酱腌菜卫生标准的分析方法》没有还原糖的检测方法。其次，部分产品标准中注明质量安全指标确定或指标限量和工艺、成分等相关，而这些内容又无标准明确要求必须标示在产品标签上，那么检测机构就无法直接正确地对产品开展检测并进行判定，而检测机构与相关生产单位联系获取相关内容是否合适且易得呢？GB 7099-2015《糕点、面包》注明霉菌不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品，菌落总数和大肠菌群不适用于含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品，这些信息一般不会显示在产品包装上，而其他人员也很难直观地判定。2.2 标准中检测方法的新旧更替不及时个别产品标准对质量安全指标规定了相应的检测方法，而实际该检测方法已经作废，同时无新的替代标准，以及产品标准中指明的检测方法检出限高于该标准中质量安全指标限量指标等情况。GB 2726-2016致病菌微生物指标参考GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》将肉制品分为熟肉制品和即食生肉制品，但是在该标准同期发布的问答中明确定义熟肉制品指以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜、禽肉为主要原料，经酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或多种加工方法制成的直接可食的肉类加工制品。

同时，依据市场监督管理局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告（2020年第8号），在分类目录中速冻面米制品（类别编号1101）和速冻调制食品（类别编号1102），还有调味面制品（类别编号0703）中，而且在GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921则无明确的相应类别。检测方法本身存在描述不具体或者操作繁琐，检测中容易出现较大误差或误判的可能。因此，确定酶促反应时间为30min。

9、样品分析H2O2是动物肝脏细胞代谢中间产物，因而肝脏中具有较多的CAT，实验选取鱼肝脏CAT提取液做分析。过氧化氢酶活力E(U／mL)在0.002～0.04U／mL范围内与△A呈良好的线性关系：△A=0.06843+16.9866E(U／mL)，r=0.9970。回收率控制在96％～105％范围内，说明粗酶液共存物质不影响酶活性测定。按实验方法平行测定空白10次，标准偏差s为0.01，检测限为0.0018U／mL，最低检出量达到0.15U。

30min内吸光度与时间有线性关系。将新购活鱼杀死，剥离肝脏，用滤纸吸干，称重，按1:10(w／V)加入1～4℃冷0.25mol／L蔗糖液，匀浆，1500r／min下离心5min，取上清液，用0.25mol／L蔗糖稀释50倍，制得酶粗液，1～4℃环境中保存。

取酶粗液1.00mL完成活性测定，平行六次，计算平均值和相对标准偏差，计算回收率。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有同时，以黄芪为原料的保健品、食品、化妆品、动物饲料和有机绿肥等产品也具有极高的的研发价值。CHEN等于2020年综述了黄芪多糖、皂苷类、黄酮类和蛋白质等免疫调节活性成分及其作用机理和临床应用。

Formononetin通过调节钙粘附蛋白E，减少TSLP/IL-33的产生，发挥缓解过敏性皮炎的作用。口服liquiritigenin能够抑制T细胞的激活，对T细胞介导的疾病如特应性皮炎具有治疗潜力。细胞和动物实验表明黄芪总黄酮在体内和体外均有免疫调节功能，黄芪总黄酮通过调节RAW264.7巨噬细胞中的MAPK和NF-B信号通路发挥免疫调节和抗炎作用。因此，formononetin和calycosin作为潜在的抗糖尿病药物具有一定的应用前景。

史鑫波等报道了HPLC-UV-ELSD法测定黄芪皂苷和黄酮类成分，用大孔树脂制备样品溶液，可同时测定黄芪7种有效成分含量，为有效控制黄芪的内在质量提供参考。此法无需添加亚硝酸钠和硝酸铝，操作简便，重现性好。

分子生物学研究表明给药小鼠的胰腺和肾脏组织中去乙酰化酶SIRT1表达量增加，可以缓解糖尿病导致的肾脏组织的氧化损伤并保护胰岛细胞。钙粘附蛋白E是一种钙依赖性的跨膜蛋白，参与细胞间黏附，分布于各类上皮细胞，在维持细胞的极性和完整性等方面起重要的作用。

上皮细胞源性胸腺基质淋巴细胞生成素(thymic stromal lymphopoietin，TSLP)介导Th2细胞优势免疫，与过敏性皮炎、食物过敏、过敏性鼻炎和哮喘的发生相关，有望成为治疗哮喘、过敏症和过敏进程的新靶标。II型糖尿病小鼠连续口服给药formononetin达16周或28周后，体重显著降低，血糖、甘油三酯、胆固醇、肌酐和血浆胰岛素水平降低，同时胰岛素抵抗得到了改善。核壳技术是将多孔硅壳熔融到实心的硅核上面而制备出的。从蒙古黄芪和膜荚黄芪的根、茎、叶和花中可提取分离到50余种黄酮类化合物，对其进行结构分类发现主要为黄酮、异黄酮、异黄烷和紫檀素型黄酮，其中异黄酮的种类最多。随着机制研究的深入，发现黄芪总黄酮通过影响多条细胞信号转导通路发挥作用，如MAPK、RANK/RANKL/OPG、Akt/e NOS和NF-B信号通路等。黄酮类化合物分子上的酚羟基可以与自由基反应从而终止自由基链式反应，阻止了新自由基的形成，从而延长细胞寿命。

目前的研究结果初步证明黄酮类化合物通过维持抗氧化酶类的活性，降低细胞膜的流动性，保持细胞膜稳定，螯合与自由基产生相关的铁和铜离子等途径清除自由基发挥抗氧化作用。此外，毛蕊异黄酮对宫颈癌细胞的生长也有抑制作用，剂量依赖性地降低肿瘤细胞活力并促进肿瘤细胞乳酸脱氢酶的释放。

芒柄花素和毛蕊异黄酮能够减轻嘌呤或嘌呤氧化酶诱导的细胞损伤。近年来，国内外对黄芪黄酮和黄酮苷类化合物的生物活性研究主要集中在免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗糖尿病以及对心血管系统的影响等方面。

从黄芪中分离到的单一化合物如liquiritigenin、isoliquiritigenin、formononetin、formononetin 7-O--D-glucoside、isomucron ulatol、isomucronulatol 7-O--D-glucoside、methylnissolin、methylnissolin 3-O--D-glucoside、calycosin、calycosin 7-O--D-glucoside和daidzein能够下调脂多糖诱导的促炎因子IL-6和IL-12 p40在骨髓源树突状细胞中的表达。Formononetin还通过调节JAK/STAT信号通路，维持正常的p-JAK2、p-STAT3、IL-1、ICA M-1和NO水平，提高高血糖小鼠内皮细胞的活性和功能，可用于治疗糖尿病血管并发症。

黄芪的免疫调节活性主要与其所含多糖、三萜皂苷和黄酮类化合物有关。LIU等报道弗式完全佐剂诱导产生的关节炎小鼠用黄芪总黄酮处理28 d后，体重显著增加，关节肿胀得到缓解，胸腺和脾脏指数减小。多糖通过抑制-葡萄糖苷酶，改变肠道微生物群和改善胰岛素抵抗等多种途径发挥降糖作用。乙醇提取物进一步用大孔吸附树脂分离，收集不同浓度的乙醇洗脱液，其中50%乙醇洗脱液的抗氧化活性最高，DPPH和ABTS自由基清除实验中的IC50值与BHT相当。

LI等于2020年报道calycosin能够通过抑制RNF38的表达，增强胰岛细胞的功能，抑制炎症反应，改善小鼠的妊娠糖尿病症状。2 黄芪总黄酮的生物活性2.1 抗氧化活性自由基会对蛋白质、核酸和脂质等产生伤害而损伤机体，导致许多疾病，如早衰、心血管疾病、肿瘤、神经兴奋及损伤、糖尿病、肝损伤和帕金森病等。

芒柄花素，毛蕊异黄酮和毛蕊异黄酮葡萄糖苷在体外有较强的清除DPPH自由基的能力，其抗氧化能力强弱顺序为毛蕊异黄酮毛蕊异黄酮葡萄糖苷芒柄花素。2019年，汤丹等报道了基于核壳色谱技术快速同时测定黄芪中8种异黄酮的UHPLC方法。

细胞中过表达mi R-375可以抑制细胞的增殖以及迁移/侵袭能力，诱导癌细胞发生凋亡。对常氧对照组人脐静脉内皮细胞的活力没有影响，而在一定浓度范围内显著促进了低氧模型组人脐静脉内皮细胞的增殖。

这些多孔的光环状颗粒具有极小的粒径分布和扩散路径，可以通过同时减小轴向和纵向扩散，减小峰宽，提高柱效，是一种新兴的极具应用前景的快速色谱分析方法。高效液相-四级杆飞行时间质谱法(ultra performance liquid chromatography-quadrupole-time of flight-mass spectrometry，UPLC-QTOF-MS)定量分析结果表明50%乙醇洗脱液中的金丝桃苷、芦丁和异鼠李素-3-O-葡萄糖苷含量与其抗氧化活性显著相关。2.3 抗肿瘤活性张冬青等研究发现黄芪总黄酮和毛蕊异黄酮在体外实验条件下，具有抑制人体白血病K562恶性肿瘤细胞增殖的作用，主要作用机制是降低细胞内G1/S-特异性周期蛋白-D1(cyclin D1) m RNA水平，将细胞生长周期阻滞在G0/G1期从而达到抗癌作用。据文献报道，在Apo E基因敲除小鼠中formononetin能延缓动脉粥样硬化病变的发展，增加斑块稳定性，通过降低清道夫受体A介导的胆固醇摄取，减少巨噬细胞源性泡沫细胞和平滑肌泡沫细胞的形成。

声明：本文所用图片、文字来源《食品安全质量检测学报》2021年第3期，版权归原作者所有。方法二：样品经乙醇超声提取后，用甲醇定容，直接测定270 nm处的吸光度值。

目前，对黄芪总黄酮和其中所含单一化合物的生物活性和药代动力学研究已比较完善，但仍需进一步总结其构效关系，为黄酮类药物开发奠定基础。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：芒柄花素，细胞生成素，甘油三酯，化妆品。

LI等探索了黄芪花粉末不同溶剂提取物的抗氧化活性，发现乙醇提取物的活性高于水提物。LIU等于2017年综述了黄芪的抗衰老活性成分及其作用机制和临床应用。